poll/das Wirt sehr bald sauer.Item wanndasgroß vaß vol ist worden/sogenß das halb tbeyl in c in ander vaß/vnd tbu jm in aller maß rvie vor/so magst« als vi! estrg machen als du rvilt/auch mager nimer verderben/wann du jn also zu füllest / Wen er aber vberfülr wer/so mag er nicht arbeyten/deßgleichen wann man jnnit fült/so verzerr erstch Ln-m selber/ Hmd wrrtZu nichr.Allo mag einer estrg machen auß faulen oder seygern wein oder bier/daß mann sunst muß aussdiegassenschürc/dasist bieder alles gut» Auch istzu wisien/so du nie magst haben wein zun» füllen oder brer / so geuß regenwastser darinn vnge- soreen/aber doch gewermbe/das machet auch essrg/ mann muß aber nie soutl dareingiessen des wassert als des weins oder bier. '
KEin andere kunst/wiemangütt^ effigsol machen.
preß vnzeicrige weinbeer auß/rnstybe ste sthon? H>nd schüe andern ejsrg darnnder/vnd so der drei rag
f estehee/fo seyhe jhn vondem leget / das rhü ossr/>« astu guten cssrg zu aller Zeit.
H Estrg auß bier machen»
XXim bier vnd sevds/vnd wenn es kalt wir-r/st» leg fanerkeygdarein/vndgerösteodergebrente erbsen/ fowirr behend guter esstg. Jeemwirssm die büeren fo es girre dzeizeherr weytzen körner/vnd rinden von vocknem brot/vttttdein wenigMrrra/so wirdrauß dem bier estrg.
Iremnim viermaß waffers/pttd ein qvinrev b<&
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