V-nwekir. !<4
§WLe manbierzu Somer zeitten/wann manes aussschencken wil/solbewarendaß es nit r abfall oder sich verkere/wie lang mandarauß rrinekt oder daruonschenckt.
Iremsonimein frisch ey/daß an dem selbenrag so man das bier wil anstechen gelegt ist worden/vnd laß esindasvass/darnachnim leym vn d mach den spunde wotzu-vnd dieweil ein rrop ffen bier in« dem pass Lst-jowirdresnit sauer.
^Dass ein bier nie sauer werd/eln nützlich stuck.
Jtcm so henck Ceneaurien vnd Berram darein/ die zwei kreueeer verhüten allen Zufall.
HWie man frisch hier fol machen.
ItLMnimbttchenäschenkleingeffosten/sooffeekr» eymer bier/sooffeein handtuoläsch/den machdict mit dem bier wie ein btty /darnach cfcußin das vast mtedembier-rür es wol/vn lass es darnach rnwen/ s-wirres frisch.
K AVLe man Bier schon lieblich vnd klav sol machen.
ttim Sattz vnd bier hoxffen von dem selben bier/ daß du bereiten wile/schlags vnd rür es wol vndev einander- vn so das nun gschchen ist/so laß des bier- auß dem vass dareineinn schoss auch welvndereine andcr/darnach lass rvwcn/vn ttd füll das vaß wol/ wan es mnss im eingiessen ein wenig leer scin/daf ma es mög rürn.Vnd erlich ehün halb senil A kann zum saktz/merck esistgttÄIein viertel mit de saltz gmische ^ r £> iq m