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Wie matt gm Bier sol machen
Vttd behalten/vnnd wann es einen fttl vberkompr/wie mans wider zu . recht bringen soll.
(?j%L%tmx 0 an sich einbier verketthae/fo nimhez^ß ^vkgersten bror auss dem ofen/vnd brichs von ein- **** ander vnnd leg es auffdenpundren/vnnd das ehn off*/ biß er wider kompt.
KWennmaneinbiergefürthat , daß trüb ist worden. ^
Item man fol nemen ein handtuol gutes gebrans ressaltz/vnddas mengen mitwaffer/ein maffoder zwo/vndin das vaß gieffen/vnd vber nacht rüwerr iaffen/so wirr es darnach feyme / daß es lnstig wirk zu trincken.
Jeem das magst» auch einem wein thnn ehe mar, chnanzäpfft.
Irem henck darein ein halb pfirnd rote Benedic- een wvrtzeln mit wilder salbei.
. KÄ)enn ein bier sauer wer worden auff dempüttich oder sunst.
Irem nim ein handuol saltz oder Zwo/vn s-url äsch en/vnd ein maß oder drei wasier/vnd das darnnder rüren/vndbald ein euch mit einem spundtdarfür/ sonst lieffs alles herauss/vnd lass also versausen»
G Ein ander kunst.
Item nim Ladern mit dem stro wenn der haberr, ßst in der gilb/so nim vn schneid püschelin / m Undte “ r <0 ij bmin