V-nweim
VTint tinftatit Mieder wurtzel heyßt Bernkkaid/ vnd hcnck es eines kopffs groß indenwein/vnd das kraue fol man zwei oder drei mal herauß thun / vnd alle mal rrücknen lassen / vnd wider darein thän/in vierzchenragen hast» schönen wein.
Hwenn ein wein erüb/stinckend vnd saurist.
Spunde jn zn/vnd schlag das vaßmanich stund/ oder weltz es hin vnd her/ darnach schlahe den wein mit einem löcherten stecken/vn thn darnach kleinen gedrentenleymendarein/vnschlahe den wein aber/ so wirde er in dreien tagen wider gut / darnach geust ein Halde mast zigen milch darein/vnd rür jhn aber - gar wol/so wirr er lauter klar vnd frisch.
KEin ander knnst.
XTtm Zu einem fuderwelns dreihanduol Saldey/ vnnd drei Handmol k)opffen/laß darinnen hencken drei tage.
Irem eelich nemen frisch k?ußlaub/das wüschen ste/vnd erfrischen daswolauß einer« frischen was- ser/vnd ehun es nachmals in den wein/vnnd ziehen darnach den wein ad in andere vast.
Go ein wein scyger vnd crüd ist.
^seem so nimzu eine Halden fuder wein/ein pfundt schöne Alauns / kleingestoffen/vnd durch ein klein std gereden / vnd von acht vnndZwentzigryern das weiß dareingerhan/vn ein handruo! saltz darzu/vn vnder einander geschlage/vnd gerürt das es lauter wirdr an einander als ein wasser/ vnd rhn vier oder tmrjfrrraß desseldigen weins daran/vnd zerschlahe - eswok