f Von v)ein.
AZstlichen wein in dem abtasten Zu machen.
Schwenck das vaß mir einem schwenck waster/ ^astelbig waster chu wider herauß. Darnach nim ctn lord Zimmerrinden / vnnd ein locb VTtgclin/ttn loeb langen pfcstcr/vnnd ein loch Zu<kers/vnnd ein Vierling Encian/vnd für Zwen pfenning schwebet/ vnd zerstoß meinem mörser/vnndwcnn der wein Ln dem vaß ist / so mach ein stcklin einer spanne»; lang/ vnd chn die maeerien darein /also daß es warm inn das vaß kompt/vnnd verfpontdas vaß/vnndlaß rüwcndrei wochett.
Item nim ein pfundt Zucker candit/vn zwei loch Zimmeerinden/vnnd gebranren wein aujfein maß/ vnd wetsten weinstein/vnd stoß den klein/vnnd nim de stelbigen weins zehenmaß/vnd seuddas alles vn der einander i n eimkrug. Ivenn du wein in das vaß hastgelass in / so schüt die maeeri auch um den wein/ vnd verspont in / vnnd laß in räwen drei wochen/so bleibet der wein bestendigvberiar.
Icem nim Zwei loch tropffwurtz/vnd ein pfvndt Zuckers vnd Chrispan wurtzeln/vnnd muscat blür/ das stoß alles/vn mach ein banwollen sack der lang sey/Vnndchndie maeeri darein/vnd hencksindem herbst in den wein/vnd verfpondt das vaß garwol/ vndlaß den wein vierzche rag also ruwen/darnach sthe darzu/so findest» guten köstlichen wein.
HEin ander stuck von wein ablasten.
Icem wann du wein abla ss:st daß er rrü b wirde/ so nimzn eim füder daß weiß von vier vndzwentzrg
eyern