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So der Wtftt cssigr odder anzickt/Denrkkn ein fä- er ein bccher voUauchsamen / odder so vil weytzerr gereyniger von belgen/vnnd ein pfund new wachs/ sowireervormanzickenbehüt.
HVon Ablassen.
Die schwachen vn kranckcn wem so! man km ter ablaffcn. Die starcken im Glentzvnd Sommer. So mann auch schwache wein avffstcrckere Hefen geusst/werdensdarnonkreffriFer.
Wern so bei vollcmoder zunemenden Mon/oder so der Qsterwind wehet/dz ist im t)erbst /abglasten rverden/die brechen leichrlich. Mann sol ablasten so der wind Boreas wehee/dasistim winrer/vnsoder Mon abnimpt/vn zu schöner Zeit. Es sol vnder der erden geschehen/daß nie das werter odder wind der» brüchig mache.
Im Glcntzen/wanriderbestwindwehet/vnd der Himmel laurrer ist / sol mann den starcken wein ab- lasten } aber die Francken wein sol mann im Winter abziehen -vmb der kelre willen.
wann der wein abzogcn ist von dermnter/vnnd das vass voll ist / so merck ob sich der weinverstosten oder verkeren wöll oder nir/vnd nim ein lang rohr/ vnd stopffdas vest zumiteinemdaumen/vndstost es durch den wein biß an dengrundr/vndzeuch di« Hefen darauß / so schmeckest« ob stch der wein verkeren wit oder nie. Bdernimdistes wcins mitten aust dem vass vnd seud in/XOmn er kalt wirdr/so merek dann wie er schmeckt»
Löstlicherr