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Item nim welsch nnßbaumen karrb/vnd send das in waster vnd behe die paß damit/vnd laß das darinnen stehn Zwen vder drei rag.
Mann sol die vaßsaubcr schwenken miereinem waster vnd gar eben warten / damit sie nit schrmlig werden. N)anndusalso reyn behalten vnd sauber geschwanckt hast / so berä nchs darnach ein» wenig mit einem wei ssen weyrauch / vn versponre das vaß daß der rauch darinnen bleibt rc.
HMe man Most in wein bringen so!.
Item wann der Mostgirer vnd noch warm ist/jo geuß darein ein eymer vol fnssts mosts / oder zwen/ darnach das vaß groß ist/ so beginnet der weinwi* der Zu geren als vor/vnd wenn sich der mostgesetzt/ so geuß aber als vil darein als vor/vnd rhu das drei oder vier mal/so wirr der wein starck vndgüt.
H Wie man den wein bereyten vnd gar wol bewaren sol.
Item wann der wein anfachrgeren / so stoß ein fchnstelvol weckholeer spm darein/odder hopsten/ oder Beifäß jamen/oderspicanarden/odergedör- re kornblüt/henck das darcin/so behelr sich der wein bei der färb vnd krastt/ vnd wen der wein vergären har / so thn es wider herauß daß der wein nicht da r- nach schmeckend werd/ so bleibet er bei seiner krastt vnd gneen farb/biß ans ende rc.
Hwannmöstnichtgeren sollende mit stegüt bleiben.
ItemnLmviervdderfünfföpffel die dasüß sein/
schneidr