Speist M
. - Seüd inttg schwems ohrn vnndfüß/drei oder vier kleinebirfigineinemnewenhafen/onsaltz/darnach seyhedie ab in ein sanbern Hafen. Darnach stoß das fletsch gebeyner/vnnd die birfig in einen» mhftv/on bxot/mit seiner eignen brü /rrucken/tretbs durch ein pfefferrnch in einn napff/laß gefallen/feyhc die brü sttlich ab/laß das trüb am boden. Laß die ftüszbrü in einer pfannen erwallen/machs mirfaltz/würG »n saffran/geuß fte also heyß an etwa vbernZchriF vogel/hüner kalt fieysch-laß am lvjst gestehn/
im sommerimkeller, Wanndveswileantragen/ bestecke Mirwciß gescheleen mandelm HEin gär lebersultz.
Ein gär kalbs gelüna send reyn/serh die brü ab vn behalt die schon/versaltz irnir/darnach weychbroe in wein mit honiggesorren/damit stoß die leber/reib <ö besonder inn ein schüM/behalrs. Wilradasdie fultz harr gestehe / fo seudkelber brn/vnd vier kleine birstg/vrrndZwei lorberblet«r/reib aber Weißbrot durch mit der brü / die Zwo brü / vor vnnd ietz durch geriben/thL zesamen/rür sie wol / thü würtz vn salig ' drein/gilbs ob du wilt/nur daß ste schön sei vnd wot gefeime ehe mann ste drirchrreibr. Persvchs/ schücs Vber/stelsan lüste.
KLyngenküchlim
Ralbs tungen /miltz vnnd Hertz hack man klein/ hüenyrder galten /mach also küchlin wie man die tnöpstin machee/mit würtze/atle gar schongesorre/ VN rrucken eingelegrzn anderem steysch/wetcherle^