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vnd macl) in in cfm kesselheyss / vnnd ftfyütjn wibev ins vass / vnnd rür jhn ein halb stund miteim schere durch einander/vnd lass in liAen vier tag Zugeschla- gen/erwire wider ftisch.
$VOetn fc&Sn behalten*
So ein wein schön ist / er lig aussder Hessodder sek abgelassen/wann man jn an wil stechen./ so sol man nemen Aebrenten wein vnd äschen/vnd darauss ein reyginein tüchlingemache/vnd jn vberden pontAe Lege/vnd dar»ffmie eim andern eeyA mir aschen wo! verkleybet/ daß kein lrrsst darzu maA/ so bleibtder wein schön/als lanA als ein tropffdarinn ist.
- LViltu köstlich wein machen in dem herbst / so der? weingelefenwirt/sokemdenweinwol/vndmostjhn nkr mit den fü ßen/vnd schrie dann den wein auff die keltern / vn darnach so bren ein span da in das vass / vber zwo stund darnachthn den wein inn das vass/ vnd still es alle nacht inn dem ieren. Vnnd so mans^ ableß e/so brenn aber ein span darein.
* Nlilm ein brarmen wein schön machen /So nim ein maß süsse milch Zn einem stuck vaß/vnd welle bie mrlch/vnnd heb den raume wol von der milch/vnnl^ nimvon viereyerndasweyß/vnrürdas vttderdio mrlch/vnd fchlahe den wein Zn vierzehen tag lang^ So dn einen trüben wein anstichest/So nim ernn» halb pfundt baumöl zu einem stuck/ vnd rhndasin- denwein/vttd schlahejnzu.
So du ein vass brüen wilt im k)eebst/So nim wecholeern mit der wurtzeln/vn nd l^oxsten mieden
wvrtzcln