DarZtt gehört eknweirre seichtt pfamr. jn €tn solche füll magst» gschelr krebs thnn/heree fisch als hechr/ berstgrc. Die welchen sollen nicht darzu/stemüffLkt vor gef-rren sein vnd abgewürtzt. Wan der Turreer brauner / so har er sein gnäg. Setz jn von den ko Le n f setz jn füv/anffctntdki\
KFleysch Türken-
vorgelerr / machdie füll nie zu starck von eyern vnd wein/milch oder hünerbrü/oder gnrsteysch brü/ nie vil/klopffdie eyer vn brr reern drein / saltz vnd würtz es/setz die reygpfan in die pfan mie buerern/als vor. Thn die füll darein / was steysch du hastzu der füll/ mach ein reygdeck darüber/verrenffr es/geuss bueer daruff/warr fein wie einer pasteten/wre vorgelerr- HIGebachens vonErbssen.
Seud vnnd welg ste/schlahe fle durch /gilb wein/ temperier eyereoreern / ein wenig mehl drein / rürs/ vnd lass es erkaleen/so gesteheres dick.Schneid stück linbaranss/zeuch ste durch ein gelbes reyglin/abge- macht mir würrzen/täuff die stücklin drin/hebs auss mir eim löffel / bach ste. Gesotten wein mit Honig be- sprengt/gehörr auch dabei fürgetragen.
KEingätgebachensvonR.eiss.
Lass jn nie fast versieben in wasier/seyhe jn f chow ab/laß rrüeknen an der fonnen/oder in einer stuben/ stoss in eim mörstr / schües in ein pfan / rhu eyer d ar^ vnder/mach es niezu dünn / setz burrern vber feuer/ lass fitzen/scheuß den reyg drein alsgebrenreküchlin.
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