Speiss.
tytcltyt t 4 tottc t? drein/vnnd ein wenig schön Mehl/ würtzesabim Mörser/saltz/stoß vnder einander/ behalt das weiß von den cyern/vnd klopsfes austs halb/dann mach ein breyekechten genßfpiß/den dick rauch/vnndnims fleisch auß dem Mörser/bestreich den jpiß nrie eyerklar/ vnnd netz die hend darinnen/ kleyb das fleysch vmb vnnd vmb denspiß/wollenA- Uä)t/tnn einer dicke/Aar eygentlich / truck cs wol zn mit nassen henden / als lang der brat ist/leg ihn zum euer/wend jhn stttlich vom feuer/ie lenger ie röschem ölen/treyffjn mit speck/schmaltz oder buceern.Dn magst speck oddergar buttern drein füllen/so bräts ' :rauß/Feier nicht des Wendens/so wiedt er rösch/ hneid lang schnide/ sehwe geflossen imber drein/ ich mit eim holtz dareinn/Gilb ein fleyschbrü /thn
buttern daran/vnnd hitz inn einer pfannen/begeuß
Mdcn braten damit/so bleibee er lind.
W Hpastetenanff"w(lscheartZn machen.
' 2i.nit weytzen mehl vnd stoß hert/mach ein Hafen
' darauf in ein ander verglast scherben gerecht/rhn warm buccer darzwischcn/klopffs gar wol zu einer füllindrein/eyer/hünerbrü/milchodcrwein/würtz/ ab saltz vnd gehackten pererlin / rhu gebraten hüner vn vogelgeschicktichauchdarein/deßglcichen fleisch biern oder dürre wärst / alles gebraten oddcr gesoc^ ren. Alsoseydu den Hafen zueinerglnc on rauch/ie lenger ie näher/geuß ie ein wenig burrcr in scherben/ daß der teygnit andren/wen die füll bacht/reib die scherben ostt pmb/daß er gleiche hitz hab/genß ie ein
E halben