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^ Ein attderAymliche kunstdass man einen wein' vil löblicher/sterckervttdwökgeschmacker tan machen/dann er von narur ^ « gewachsen ist. .
XTUh den besten brenren weinden du haben magst/ vn chä darein die nachgeschriben stuck. Ein Vierling Gallgane/drei loe l^egelin/vier lot Jmbcv/vtev lot Zimmeerinden / zwei pfundt pfrrflng.kernen/einn pfundekirsch kernen / das sol man als in de breneen .wein rhän/darnach lass es achreag an einander ste- hen.Darnach soltuden wein ableneern/vnd den gegranten wein in den abgeleueereen wein giess m/tn tt teglichs vassnach deinem woigessrllen/odderwol- fchmecken/nach löblichem gefchmack / odder stercke aussdas alterbest/so du es prüfen magst.
HDiedrittkunst.
Vltm wein wie er vö der keleern kompt/vnd gevss den inndievassdarinner gerensol/vnd die vass folt maneinspanwanlasien/darnach soll ernemenein gäeengebreneenwein/als von Mufcaeeller/Mat- uaffer/Etlfesser/oder Franckenwein/oder sunstvon andern gären weinen/die selbige fol er nemen vnnd brennen auffdas höchste/ein /oder vier mal/desscl- biaen nim ein maß zwo 0$ drei in ein vass/atso/man soll nemen ein brer in der mitte ein wenig außgenom men/aussdas der wein nir abssiesse/vnd das selbig > bret/fol er zu dem punren ein rhän/dass es den wein kaum anrüree / darnach sol man den gebrence wein auffdas brech giessensangsam/damir dergebrene - ^ rvekn