Bötn E^rg.
Pfannen/vnd laß es nicht gar siedend werden/ VN rhä denselbigen wein in einen 2taic$ / so hast du in dreyen oder vier ragen güten Essig.
GW zü machemdas jn cincv b& sich
mag tragen.
Item/nimb weinstein/vnnd leg den nenn oder zehen rag in ein gären Essrg / darnach wann du jn herauß hast gerhan/ so derr jn an der Gonnen/vnd wann er wol dürr ist/so leg jn wider zehen rag in gären Essrg/ darnach rrücknejn aber/ vnd stoß in gar klein zä Mehl/vnnd rhä ein wenig in ein G laß voll TO ein/ so hast du gären Essrg.
wann mangederrre Merrerrichwurtzeln pul- uerisierr/in Essrg rhär/machr jn bald scharpff.
GmanderKunsigüttn Gsstz zü mache«;.
Irem/nimb gar ein dürres 'Vaß/vnd laß es wo! binden vud bereyren/ vnd nimb darnach ein halbe massgäres Gebrannrsweins/schücjnin dasVaß/ vnd schlahe das Vaßzä/vndweltze das gar wot hin vnd her/biß der Gebrennrwein dareyn gehet/ vn so es vngefehrlich ein rag / zwen oder drey an der Sonnen gelegt ist/ so schür alsdann ein maß Essrgs auch dareyn / so dann derselbig auch ein Tag oder zwen darinnen gewesen ist / alsdann nimb den ab- kommendenEssrg/send jn in einem Messinen Ge- schirr/verscheum -n sauber/ vnnd rhä jn gleich also warm Ln das Vass/vnd nimb zä etm sechß Eymeri-
gen