Vom Essig. m
gen Väßlin ein Vierling von einem pfirndt schwer Bertram/ zerschlag die wurtzel/ vnd binds an ein schnür/ vnd henck es auff das halb th eil ins Vaß/ vnnd bor in den fordern Boden oben ein loch eines Daumens groß / dasselbig loch solt du für vnd für offen lassen/Deßgleichen obeninden Gpundten/ nur mit einem holen Ziegel verdecken/darmit der Essg Luffthab / Vnd laß dich nicht irren das an den enden da der Lufft hingeht/ vil kleiner Mück- lin fitzen / es ist ein zeychen das der Essig gerecht wirr/ Man fol auch allzeyt das Vaß vm ein Ahm/ oder halb/wahn lassrn.
Hüten Essig zü machen.
Item/bach sauwerVrhabin einem Bachofen/ vnd lege es in warmen wein / vnnd vermache den Gpundt/fo hastu guten Essigzä allen dingen.
Essig starckßü machen.
Item/ leg oderhenck sauwrVrhabineinbösen oder schwachen EssiA/ erwirtfiarck/ vn setz jn hin- der den Bfen/oder zu der wärmwo hin du wilt.
Boten Essig zü machen.
Item / lass den Essig ein nacht oder drey über Alapperrosen/oder Graßblumen stehn/ vnd schüt den Essig ab/so ist er schön ror/du magst vo R.orn- blumenblauw/ oder von Lavendel/ Aosenmarin/ vnd dergleichenwolgeschmacktenEssig machen.
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