Bsm Wein.
Wann -ev Wein gebrochen ist.
So solmannemen zä -egklicher Ahmen Weins ein maß Milch/die warm sey/ das man sie am Anger Lrleydenmög/vnnd zwo handvoll Saltz/sol auch heiß seyn/vnd ein maßwasiers geuß auffdas Saltz/vnd geuß es in das Paß/ vnd laß den weirr^ daraussruwen.
KütenMtürllchen/susten/senfften/müten
wein machen im k)erbst/daß er das gantze jar also bleib.
4 bt.
Man sol in der gerung in ein Vaßmit wein «in stück Speck hencken/in einem säubern Säcklin/ vnd vermach das Spundtloch / das du jm nur ein Vleins Lufftlichlin lassest / so bleibt derwein in einer gerung/vnd wirr juss/schZnvnd laueer.
wiltu guten süsien wein machen / so nimb den Mostvonstundan von derRelrern/ vnd thu jnin «in Ressel/vn laß jn eynsieden/biß der drittheil eyn-
J eud / Darnach rhujn in ein Vaß behalten/ so bleibt er durch das gantzjar süß.
Güten Wein in Rösten zä machen. ; •
wann der Most dievnreinigkeie nimmer auß- wirsst/ so nimb guten starcken Gebranntenivein/ vnd geuß jn in den wein/so wirdt er darnach gük wann er sein zeyt außgeligt/darnach magst« jn behalten so lang du wilt. 7
Guten