Dom Wein.
sol sie ablastenwenn der windr Boreas wehet/das^ ist imwincer / vnd so der Monabnimpt / vnnd zu schöner zcyr. Es sol vnder der erdengeschehen/das nicht das wecrer 08 windt den wein brüchig möcht machen.
Ind.em Glentzen/wenn der Westwinde weht/ vnd wenn der j/)imel klar vnd lanrer ist/ so sol man den starcken wein ab lasten/ Aber die Franckettwein die sol man in dem Winter abziehen / vmb der kelce willen.
Wenn der wein abgezogen ist von der Mutter/ vnd das A)aßvollist/so merck/ob sich der wein verstoßen oder verkerenwil/ oder nicht / vnd nimb ein lang Vbor/vnnd stopffdas fest zu mit einem Daumen/ vn stoß es durch den wein biß an den gründe/ vnd zeuch die tiefen darauß/so schmeckestu/ ob sich derwein verkeren wil oder nicht. Bder nimb dieses w^ins mitten auß dem 'Vaß/vnd send in /wenn er kalt wirt/ so merck denn / wie er schmeckt.
Köstlichen wein in dem Masten zü machen.
Schwenck das vaß mit einem schwenckwaster/ dastelbigwaster tbu wider berauß. Darnach nimb ein lotZimmetrinden/ vnnd ein lot l?egelin/ ein lot langen pfeffer/vnd ein lotFucker/vnd ein Vierling Encian/vnd fürzwen pfenning schwebel / vnd zerstoßin eim Mörser/vnd wen derwein in dem'Vaß ist/so mach ein Secklin einer spannen lang/vnd thu die Materien dreyn/also das es warm inn das Vasi
' kompt/