Dsn Gpekspeiß Süte Mrttn zü machen.
Mach einstarckenTeigmit Milch vnd Eyern/ Zeuch jn dünn mit einem welgelholtz / den misch in Liner pfann/also das ervmb vnndvmb über die Pfannen bang/ vmb ein zwerch Anger/ Mach ein Teigpfannin die Erdenpfan/darzu mach auch ein füllvonEyern/peterlin/Buttervnwürtz/klopss es wol vnder einander / rhu es in die Teigpfannen mach ein blae von Teig darüber / vnd borrel es zu/ wie ein Fladen/das von überigem Teig hencke über die Pfannen. Wehre mir Buttern/ das die pfann nicht anbrenn/reib ste osst vmb/laß den Türken ba- chen.Darzü gehört ein weyre feichte pfann. Jn ein solch füll magst» gescheite Rrebß thun/harr Fisch/ als k)echt/Berstg/rc. Die weichen sollen nit darzü/ sie müssen vor gesotten seyn/vnd abgewürtzt. Wan der Turren brauner / so har er sein genug. Setze jn von den Aolen/setzjn für auffeinem Teller.
MetschTurttn.
Den Teig mach wie vor / oder als die Läppisch Teig vor gelehrt / Mach die füll nichrzu starck/von Eyernvnd Wein/Milch oder k)ünerbrü/ oder gut Fleischbrü/nitvil/klopffdieEyervnd Butter dar- «yn/ Saltz vnnd Würtzs/setze die Teigpfann in die pfann mir Buttern / als vor/rhu die füll dareyn/ was Fleisch du hast zu der füll / mach ein Teigdeche drüber/verrenffres/ geußBntter drauff/wart sein