Vom Wein.
abstiesje / vnnd dasselbig Bret so! er zum Spund- ren eyn thun / das es den wein kaum anrhür/ darnach sol man den Gebrauten wein auss das Bret giessen langsam / damit der Gebrannte Wein kein grossen fall thü aussden Wein in das *Vaß / damit der gebraute wein nur oben schwimm auss dem andern wein/ vnd sich damit nicht vermisch, wenn er nu aller dareyn gegossen ist/ so vil du dareyn haben wilt/ so sol der wein vnder dem Gebrannten wein vndersich geren / davon er denn die süsse nimpt/ vn von dem gebranten Wein die stercke/ vnd viel mehr sterck/denn er sonst hargehabt.wölt er -n aber ster cker haben / so möcht er/n thun mit den species als vorhin geschrieben ist / auch wie man mit eim *paß rhät/ also mag man auch mit den andern thun/ so sie in einer grosse sind. Diese kunst halt lieb mit den obgenaneen/denn sie sind großvnd heimlich/darzu eines sehr grossen nutzes vnd w erdrs.
<Sin ander frembd stückzü den weinen.
Item wie man ein *Naß zurichten sol / das der wein darinn nimmermehr kahn / noch rot/ werde. Für diese kunst hat ein Bürger zu Cö llen w ollen ge den hundert Gülden.
Von rechtferttgüg des sthwebelo/ das er der
natur des Menschen nie schedlich sey.
Item man sol neinen Schwebe!/vnd sol/«zergehen lassen/vnd wenn er zergangen ist / so geuss /n
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