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Vom Wein.

Gebrechen des weins zü erkennen.

In einem neuwe trafen nimb die Hefen wol zuge­deckt/ das die dempffnie nußriechen mögen. Laß also dreyeag verdechc stehen/ darnach deck es auff/ hats einen güten geschmack/ so bestehet der wein.

-Qdcr laß des weins ein wenig auß demvaß/seud -nineimneüwenhafen/So erdarnach erkalcet/wz schmacks erhac/darnachvrtheiljn.

Etliche riechen zu dem ponten ein / vnd erkennen den gebrechen also. ^

^>der nimb ein geschirr/ schlahejnbißdaser^H ^ fchaumet/das ist ein Zeichen der gesundheir. Bleibr^H ^ der schäum lang/dasist ein bössZeichen. 1 %

Item wenn ein guter gesunder wein in ein ge- $ schirr eyngeschcnKt wixt/^jo sa^ec sich der schäum ^ ^ darvon mitten ins geschirr. 'Aber des lastbarn wer- i ; ^ nes schäum legt sich an die ort. %

So auch der weinim eynschencke kleine rröpff- ^ lin übers Geschirr auffwirfft / ist ein Zeichen eines vnerbrochenweins -l>b er aber langsam eynwal- Utl als ein Gyropel/ vnd im munde so man <n trin- cket/ schleimigkeir gebiert / der wein ist gebrochen/ oder nahend dabey.

^ufürkommen das der wein nicht breche.

t)enck in einem leinen secklindarein wechhol- derwüry/ Weintrauben blü/ oder hopffen blumen»

Diese'