Bon Salsen.
imb durch gerieben in ein gläsin k)äflin / wiltu die weinövsselvor sieden oder brahren/so gehen sie bester bap durch/vnd versuch sie wol/ vnd verdeck es. Magst sie in Gläsin Gutteroffen behalce/wolver- stopfft.Setz es in einen Reeller/so dürrer es nicht. ^
TOorgenannrAreurer/die zu der Salsen gehören vderjarbehalten / das sie jren geschmack nicht verlieren/ So fah Tauwwasser au ff mir einem rein neüwgewaschen leinenThuch/das lege auffeiner Marren hin vn her/rrucks auß in einAannen/vnd beysse die Z^reuter alle darinnen ein tag vn nacht/ rhu sie darnach herauß/laßwolcrucknen/vnd dürr sie in einem Bachofen/ Behalt sie oben im t)auß in einemAorb/vndwandudie Salsen machen wilt/ so beyß sie mit wein oder Essig/ flösse sie mitBrot/ wie es sich gebürt.
Weichsel odeeAmaeellen Salsen.
Sroß sie in einem Mörser mit B.ern vnd allem/ reib Lebkuche darvnder/ treib sie durch ein Thuch mir gutem wein / schür es in ein verglasierren t)a- fen.Sroß Negelin/vnd allerleystarckewürtz/vnd rhu ein wenig Saltz dareyn/Erwell es bey dem Leüwer/ darnach rhu es auß in ein feucht Becken/ vnnd laß eswolgestehen/ MachB-üchlindarauß/ oder Latwergen.
Wem ein wein/ Salß oder Esten aussschmeckt/ der nemme deß gebeißren Peter lins/ Saucen / oder Salbey/keüwe das wol/vnd jß es^
was