Gperß. xviij
rauch / vnd nimbs fleisch auss dem Mörser/bestreiche den spiß micEyerklar/vnd netzdiehenddarin- nen/kleib das Fleisch vmb vnd vmb den Gpiß wol lenglechc / inn einer dicke gar eigentlich / trucks wol zu mit nassen henden/als lang der brach ist / Lege jn zum feüwr/ wende jn sittlich vom feüwr/ je lenger j« röscherkolen/ rreüsse jnmit Gpech/ Gchmaltzoder Buttern. Du magst Speck oder gar buttern drein füllen/ so bräts herauß/ feiernicht des Wendens / so wirk er rösch/schneid lange schnitt/ streüw gestoßne Imber drein/stich mit einem holtz darein / Gilb ein steischbrü/thn Buttern daran/ vnd mach es heiß in einer Pfanne/ begeusi den drahten damit/ so bleibt trlind.
Von Pasteten.
Pasteten auff Welsche art Zü machen.
Nittweytzen Mehl/ vnd stoß es harr/mach ^^einen trafen darauf inn einander verglast sch erben gerecht/ thü warme burrer darzwi- schen/klopffs gar wol züm ceig/ füll drein Eyer/t)ch nerbrü/Milch oderwein/würtz ab/Galtz/vnd gehackte peterlin/ thugebrahten t^üner vnd Vögel geschicklich auch darein / deßgleichen Fleisch / Bieren/oderderrewürst/allesgebrahce odergesotten. Also setz du denpafenzu einer Glät/on rauch / jhe lenger je näher/geußje ein wenig buttern in S cherben/das der teig nitanbrenne/ wenn die fvllbache/