>'1 f
’A'
\ .*■
n*
•:Ä'
^p
f!,P' :
llft
■hilf.
(BptiQ." jkv
hack vnd stoß in eim Mörser. Nimb Eyer / perer- Itnvn 4uff zwen löstet volweiyemehls / das schüre dran mit wein oder wasser/gegilber mit G affran. So das alles geflossen/ so rhu es auß/ nimb die andern Glieder der t)üner/ beschlage sie mit geflossenem Teig vmb vnd vmb/ jedes stück gleich als buchen/ netz die k)end in VPtin/ streichs wol vmb vnd vmb/ legs in die alc k)ünerbrü / das sie darübergehe/in ein weiten trafen/ laß auch also sieden. So es nun gesotten / so mach die brü mit würtz vn Saltz/ streüw pererlin darüber klein gehackt. Lvtlt du es besser haben/so nimb Zeigen vnd ^osinlin/ komme zu prüsten ins gehäcke / vnnd wie klein die Glieder feynd/ solmandoch jedes besonder vmbschlagen vnnd einlegen.Ein solches gehäck on Mehlmöchre man zu gären k)üner füllen machen.
LVilcu k)ünerfüllmachen/ so laßdieLeberlm und Mäglin vor wol sieden/ hack sie klein in die fftll. Da mustu Essg vnd bauten zu haben/ vnd Pfeffer ist jr würtz/ der sie gern jsser. Gehört vor grobe Lear.
SmgütIutt sieden/bmhten odee füllen.
Bereit das k)un fchön/scherpffdie därm/Nimb kop ff/ kragen/ leb er/ magen/vnd alles Ingeweyd/ feuds in eim t)afen oder Pfannen / k)acks wol mit peeerlin/schlahe rohe eyer darein/würyvn Saltz es ab / f)ack Specklindarunder/ kleinR.osin/ oder Biren/kntrschs also wol vnder einander/ Fülle das
D itz