Bon Lottfect/Lonsertren/
ErZpcker wechßt in Choren/ weich zerknit- ^^^schetvnVilmalgesocten/insolcheklötz oder?
Jr>i \t gegossen/wiesie zu vnsgebracht werden. Istwarmervnd feuchter Natur weil er noch frisch ist/ je elrer er ist / je hitziger er wirr/ vnnd dem k)aupt schädlich. Mich wil beduncke das der hochgelehrte vnnd berümpte Aceuarius der erst gewesen/der Zucker für den k)onig zuder Aryney gebraucht Hab in allerley Confecten/Conseruen/vnd Eynmachung/dieweil der Zucker etwa lieblicher vnd anmütiger ist dann der k)onig/vergleichet sich in vilenstücken dernatur deß k)onigs / er erweycht den Bauch/reinigt dieBrust/ Nieren vnd Blasen. Der Eltestist der best / allein das diftr dem k)aupt fchadet/wiewol der geschmack oderR.auch deßZu- ckers/das t^aupt eusserlich in fich gezogen/reinigt/ vnd die flüß stillt/ fol allzeyt vor geleutere vnd Cla- rificiert werden / wie man auch denk)onigleutert/ ehe das man jn brauchtzu einigem Lonfect/ Con- feruen/oderEynmachungmicEyerktar/ also das auffdreypfundt Zucker/fünffoder fechß Eyerklar genomenwerden/ nach dem der Zucker fastvnrein oder gut vnd schönist. Dise Eyerklar sollen meinem reinen betkin mit Wasser wo l erschwungen vn geschlagen werden/ mit weisten gefchabnen rütlin/ wie ein besemlinzusammen gebunden/'das stch die Eyerklar in lustigen weisten schäum begeben/ welcher schäum auss den warmen zerlaßnen Zucker sol geschlagenwerden/vn auffdas Feüwr gefetzt/ von
guten