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lirten, Kalkerde führenden Quell * Wassern darf man diese Probe freilich nicht machen, (io. Zusaz).
Zmmer muß man beim Einkauf vorzüglich darauf sehen, und dessen gewis zu werden trachten, ob der Weingeist von der Destillation an in keinen andern als gläsernen Gefässen aufbewahrt worden sey. (n. Zusaz). Selbst den Sauerwasser - z. B. den Selter - Krügen ist nicht zu trauen; dann Eisenhaltige Wasser sezen oft ihren Ocher so feste an den Boden und die Seitenwände des Kruges, daß man ihn nur durch das oft wiederholte Ausspühlen mit warmem Wasser und Löschpapier, und am Ende durch einen Zusaz von Brantenwein rein wegbringen kannz und auch alsdann ist man dessen nie ganz gewis versichert, weil man die innere Seite des Krugs nicht besichtigen kann.
Gläserne Gefässe, behalten daher stets vor andern den Vor-, zug zu Aufbewahrung eines Weingeists.
Der gewöhnlichste fremde Antheil aller Weingeiste oder Brantenweine ist das aus schlecht verzinnten Destillattonsgefäs- sen, besonders aber aus den Kühlröhren, ihnen mitgetheilte Kupfer; ja es ist äuserst schwer, einen davon ganz freien von irgend
(io Zusaz ) Ich nehme zur Temperirung eines zu starken Weins geisis nie etwas anderes als destillirtes in Gläsern anfbewahrteS Wasser.
(u t Zusaz.) Dis ist von der grösten Wichtigkeit.
Sg.