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diel hitziger, daß die Trauben zu Ende deren Hunds- taqen schon völlig Zeitig seynd, und folglich die Wein-Laaß bey annoch sehr hitzigen Tagen ein- fallet, wodurch die Jährung, wann sie biß zu ihrem gehörigen Grad und Endigung solte gebracht werden, gantz natürlich übertrieben, in die Eßig- Jährung nothwendig singehen wüste: So spunden sie deswegen den Most mitten im Jähren mit Speck und Dreck in Fäßer oder Gläßer ein, damit sie nur dem natürlichen und wahren Wein etwas gleiches Getränck erhalten mögen; daher auch solche Weine allzeit dick, trüb, öhligt und hitzig bleiben, schäumen auch hernach im auff- machen , e eben wie Vas Nieder-Sächsische Bier, oder Brüh-Han, welches auf gleiche Weiß ohn vollbrachter Jährung also bald jfest verstopffet wird, und eben deswegen sehr schädlich und ungesund ist.
Auf eben diese Weiß seynd die Ungarische und allein gleich hitzigen Climen gemachte Wein zu beurthelen.
hieraus last sich auf die Italienische, Spannische und andere in noch Hitzigern Ländern gemalte Weine gar leicht und sicher schließen, daß solche vielmehr noch gantz ohnverjohrene dicke -Möst sevnd, so theils durch Kochen in denen dar- zu verfertigten Keßlen, wie das Bier, und der hiesige Krauter - Most gemacht werden , theils