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Ein solcher milder, gallertartiger Stoff findet sich sowohl in den Pflanzen, als. im Fleische, nur mit dem Qrtc*e llnterschicde, daß der aus den Pflanzen kommende
Stoff säuerlicher ist , mehr Kohlenstoff ((^^rdone) enthalt, und nicht sobald zersetzt wird, oder nicht so schnell in Faulniß gerach , als der thierische, der mehr Salpeterstoff (Stickstoff, Azote) enthält.
§. 159 -
Speisen aus dem Pflanzenreiche.
Einen vorzüglich gesunden gallertartigen schleimigen Nahrungöstoff liefert das Mehl einiger Pflanzen- saamen.
Unter den gewöhnlichen Getrekdearten enthalt von solchem Stoff am meisten der Spelz, weniger der Walzen , noch weniger die Gerste und der Roggen, am wenigsten der Haber. — Einen gleichen Stoff enthalten
in größerer oder geringerer Menge andere Saamen, als der Reis, der Mais, oder das welscheKorn, die Manna, die Hirse, die Erbsen, die Bohnen, die Unsen, die Mandeln, die Castanien, der Buchweizen, die Cacaobohnen, die welschen Nüsse, die Haselnüsse, die Acajou, die Cassava u. s.f.
Desgleichen einige Früchte: als die Gurken, die Kürbis, die Melonen. die Brodfrucht, die Feigen, dieDattc!n,dieAnanas,die Oliven,die vielen Obstartcn,als die mancherlei Kirschen, Pflaumen, Birnen, Aepfel, Mispeln, Quitten, Apricosen, Pfirsich, Trauben, Erdbeeren, Heidelbeeren, Maulbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren.